柳州螺螄粉從地方小吃發(fā)展為百億級(jí)產(chǎn)業(yè),其成功模式的核心在于工業(yè)化思維、全產(chǎn)業(yè)鏈整合、品牌化運(yùn)營與文化賦能。以下從多個(gè)維度解析其推廣擴(kuò)容路徑,并結(jié)合具體實(shí)踐案例說明:
一、工業(yè)化與標(biāo)準(zhǔn)化:從作坊到產(chǎn)業(yè)集群
1.全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)
柳州通過構(gòu)建“工業(yè)化理念+產(chǎn)業(yè)鏈集群”模式,實(shí)現(xiàn)螺螄粉從原材料種植到成品包裝的全鏈條標(biāo)準(zhǔn)化。例如,魚峰區(qū)螺螄粉產(chǎn)業(yè)園引入全自動(dòng)化設(shè)備(如智能機(jī)器人包裝、巴氏殺菌設(shè)備),并通過國家級(jí)消費(fèi)品標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)項(xiàng)目,制定生產(chǎn)流程和質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn),確保產(chǎn)品規(guī)模化輸出的同時(shí)保持品質(zhì)穩(wěn)定。
案例:社沖鄉(xiāng)通過“12610”工程打造米粉、酸筍、木耳等六大原材料億元產(chǎn)業(yè)鏈,形成廣西首個(gè)螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈強(qiáng)鄉(xiāng),2025年預(yù)計(jì)產(chǎn)值達(dá)7億元。
2.農(nóng)業(yè)智能化與科技賦能
在原材料端,推廣“稻+螺+漁”生態(tài)種養(yǎng)模式,應(yīng)用無人機(jī)施肥、智能大棚等技術(shù)提升產(chǎn)量與品質(zhì)。例如,魚峰區(qū)建立螺螄粉原材料智慧農(nóng)業(yè)系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)種植過程數(shù)字化管理。
二、文旅融合:從美食到文化IP
1.工業(yè)旅游與研學(xué)體驗(yàn)
柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園轉(zhuǎn)型為4A級(jí)景區(qū),打造“透明工廠”、螺螄粉文化館等場景,吸引游客參與DIY制作、探訪生產(chǎn)線。2023年產(chǎn)業(yè)園接待游客超40萬人次,旅游收入超4500萬元。
創(chuàng)新業(yè)態(tài):推出“螺螄粉+航天”“螺螄粉+郵局”等聯(lián)名文創(chuàng)產(chǎn)品,增強(qiáng)品牌文化附加值。
2.全域旅游聯(lián)動(dòng)
將螺螄粉實(shí)體店與白蓮洞博物館、螺螄粉小鎮(zhèn)滑翔傘基地等景點(diǎn)串聯(lián),形成“嗍粉+文旅”主題線路。2024年柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園研學(xué)團(tuán)隊(duì)突破9萬人次,海外游客顯著增加。
三、品牌與營銷:從網(wǎng)紅到長紅
1.線上線下雙軌并行
線上:借助電商平臺(tái)快速擴(kuò)張,通過營銷活動(dòng)實(shí)現(xiàn)雙十一銷售額逆勢增長。
線下:發(fā)展螺螄粉火鍋、螺螄鴨腳煲等實(shí)體店業(yè)態(tài),滿足體驗(yàn)式消費(fèi)需求。
2.國際化布局
通過香港優(yōu)質(zhì)正印認(rèn)證、參與國際展會(huì)(如東盟博覽會(huì))推動(dòng)出口,2023年柳州螺螄粉出口額超億元,覆蓋20余個(gè)國家和地區(qū)。
四、科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)協(xié)同
1.智能化與數(shù)字化升級(jí)
引入AI技術(shù)優(yōu)化生產(chǎn)流程,如“數(shù)字孿生工廠”計(jì)劃,通過物聯(lián)網(wǎng)和區(qū)塊鏈技術(shù)實(shí)現(xiàn)全程溯源。柳州螺螄粉大數(shù)據(jù)平臺(tái)則整合生產(chǎn)、銷售數(shù)據(jù),動(dòng)態(tài)調(diào)整產(chǎn)能與市場策略。
2.產(chǎn)學(xué)研深度融合
與廣西螺螄粉工程技術(shù)研究中心合作,開發(fā)沖泡型、低熱量等創(chuàng)新產(chǎn)品,累計(jì)申請(qǐng)專利42項(xiàng),推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。
五、政府引導(dǎo)與政策支持
1.土地與審批服務(wù)優(yōu)化
社沖鄉(xiāng)通過“一枚印章管審批”模式加速企業(yè)落地,流轉(zhuǎn)土地3000余畝建設(shè)冷庫物流設(shè)施,吸引13家企業(yè)入駐。
2.資金與政策傾斜
中央財(cái)政投入千萬資金支持社沖鄉(xiāng)產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè),魚峰區(qū)通過稅收優(yōu)惠、用地指標(biāo)等政策扶持龍頭企業(yè)。
推廣擴(kuò)容的啟示
1.跨區(qū)域復(fù)制:其他地區(qū)可借鑒“柳州模式”,依托地方特色食品構(gòu)建“工業(yè)化+文旅+農(nóng)業(yè)”融合產(chǎn)業(yè)鏈,如融安金桔、糖料蔗等產(chǎn)業(yè)已開始效仿。
2.消費(fèi)場景創(chuàng)新:結(jié)合新消費(fèi)趨勢開發(fā)便攜裝、自熱款等產(chǎn)品,拓展露營、戶外等場景。
3.文化輸出:通過非遺技藝申報(bào)(如螺螄粉制作技藝)、國際文化交流活動(dòng)提升品牌全球影響力。
總結(jié)
柳州螺螄粉的成功是工業(yè)化思維、文化賦能與市場創(chuàng)新的綜合體現(xiàn)。未來需持續(xù)強(qiáng)化科技驅(qū)動(dòng)、深化文旅融合、拓展國際市場,同時(shí)警惕同質(zhì)化競爭,通過差異化創(chuàng)新保持“長紅”生命力。